Visión Global y Sinergia (Liderazgo)

Visión Global y Sinergia (Liderazgo)

La cocina de un hotel jamás debe operar como una isla aislada del resto del negocio.

Comparto mi visión:
El éxito de la operación de Alimentos y Bebidas depende de un frente unido. Para alcanzar la verdadera excelencia, un Chef Corporativo debe dominar la visión global y la sinergia interdepartamental:

DIRECCIÓN: Alineada al 100% con la estrategia macro de la propiedad.

RECURSOS HUMANOS: Como aliado para potenciar el clima laboral y el desarrollo del talento.

COMPRAS: Para equilibrar a la perfección la calidad del producto y la eficiencia del coste.

SERVICIOS TÉCNICOS: Garantizando que la infraestructura y la maquinaria rindan de forma impecable.

Si un solo eslabón falla, la cocina no da resultados

Por ello, las reuniones semanales de dirección no son un trámite burocrático; son la herramienta estratégica obligatoria para mantener el rumbo, optimizar la operación en tiempo real y asegurar que todo el equipo trabaje alineado hacia los objetivos financieros y de servicio.

La eficiencia hotelera se mide por la fuerza de sus conexiones, no por el trabajo de un departamento aislado.

RUBEN ALBERTO OÑA MAZZOLA

Chef Corporativo

www.linkedin.com/in/rubén-alberto-oña-mazzola-2b262394

About Author

Ruben Oña Mazzola

*Chef Corporativo & Asesor Gastronómico.
*Director de Turismo Sostenible del CPGA Consejo Profesional Gastronómico de Las Américas.
*Vicepresidente de ACRA Asociación de Cocina Regional Argentina.
*Embajador Marca Turística La Pampa – Argentina
*Premio Mejor Chef del Año 2022 en Republica Argentina
*Nominado Mejor Chef del Año 2022 en Republica Dominicana

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