La prestigiosa organización continental renueva su compromiso con la profesionalización, la identidad regional y el desarrollo de la gastronomía en todo el continente americano, anunciando a...
El continente gastronómico fija su mirada en la Mitad del Mundo. La próxima edición de la Continental Culinary Cup, bajo la tutela organizativa del Consejo Profesional...
De Mallorca a La Plata: Una charla global sobre el desperdicio y la juventud en “El Plato del Coyote” LA PLATA / MALLORCA En una transmisión...
Comprometido con un mundo sin hambre: mi trayectoria junto a la FAO Me honra compartir este momento, que refleja mi compromiso constante con el avance de...
Detrás de escena de la Continental Culinary Cup: Cómo se prepara el evento cumbre del CPGA La Continental Culinary Cup representa el punto máximo de la...
La psicología del buffet inteligente Durante décadas, la mentalidad hotelera tradicional miró al departamento de cocina como un mal necesario o un agujero negro financiero. Qué...
El avance de la gastronomía contemporánea ya no se genera de forma aislada dentro de las cuatro paredes de una cocina tradicional. En el escenario actual,...
La falacia de las auditorías policiales Nos obsesionamos persiguiendo al personal por detalles superficiales o haciendo auditorías de oficina que solo buscan colgarse la medalla por...
CPGA, Formación de formadores: Cómo el consejo capacita a los profesores de gastronomía del continente Un sistema educativo es tan bueno como lo sean sus profesores....
El fraude del precio bruto por kilo Es sumamente fácil sentarse en un escritorio de compras centralizado a negociar espejismos basados únicamente en el precio nominal...