Ruben Alberto OÑA MAZZOLA, Hay libros que nacen de una idea. El mío nació de muchos años de guardar cosas.

Durante años fui acumulando apuntes.

Situaciones que me hacían pensar. Decisiones que no entendía. Problemas que se repetían en las cocinas. Errores que parecían inevitables y formas de trabajar que, sinceramente, creía que podíamos hacer mucho mejor.

Muchas veces escribía después de vivir una situación que me había dejado pensando.

Otras veces, simplemente necesitaba poner por escrito algo que no quería olvidar.

Y aquellos textos se quedaban guardados.

Con el tiempo, el material creció tanto que dejó de tener sentido mantenerlo disperso en notas y artículos.

Entonces llegó el trabajo de ordenar, revisar, conectar ideas y dar forma a todo aquello. Un proceso que me llevó tres años.

No era simplemente juntar textos. Había que construir un recorrido, dar coherencia a las ideas y convertir aquellas experiencias en una herramienta útil para otros profesionales.

Porque una cosa es escribir para uno mismo después de una jornada complicada y otra muy distinta es preparar un trabajo para compartirlo con quienes viven situaciones parecidas.

Hoy, después de tantos años trabajando en cocinas y operaciones hoteleras de gran volumen, ese proyecto ha dado un paso decisivo.

El manuscrito ya está entregado y comienza la cuenta atrás para su publicación.

En sus páginas hay liderazgo, gestión, procesos, costes, tecnología y rentabilidad. Pero también hay muchas reflexiones nacidas de la realidad diaria de una profesión que conozco desde dentro.

No escribí estas páginas desde la comodidad de un despacho. Las escribí desde la experiencia, desde los errores que enseñan y desde las situaciones que te obligan a buscar soluciones cuando las cosas se complican.

Muy pronto, este trabajo estará disponible en Amazon para los profesionales que quieran mirar la gestión de sus operaciones desde otra perspectiva.

Todavía no voy a desvelar el título.

De momento, solo puedo decir que ha llegado el momento de sacar a la luz todo aquello que durante años permaneció guardado.

Muy pronto, el primero de una saga de 5 libros.

#GestionHotelera #Liderazgo #FoodAndBeverage #HotelManagement #OperacionesHoteleras

About Author

Ruben Oña Mazzola

*Certified Executive Chef Corporativo (Instituto Americano de Formación Profesional e Investigación Social y Culinaria) .
*Chef Asesor y Consultor Inside Management Group IMG
*Director de Turismo Sostenible del CPGA Consejo Profesional Gastronómico de Las Américas.
*Vicepresidente de ACRA Asociación de Cocina Regional Argentina.
*Embajador Marca Turística La Pampa – Argentina
*Premio Mejor Chef del Año 2022 en Republica Argentina
*Nominado Mejor Chef del Año 2022 en Republica Dominicana

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