Día Nacional de la Papa en Perú: 30 de mayo

PERU. El Chef Augustin Buitron Baca nos cuenta que cada 30 de mayo si celebra el día nacional de la papa en todo el Perú, qué se desarrolló hace 8000 años a. C. En el sur de Perú y el noroeste de Bolivia. Desde ahí se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un alimento básico en mayoría de países del mundo. Después del arroz y el trigo. En Nuestro país se conoce más de 4 mil variedades, lo que más conocidas son Canchán, Blanca, Amarilla, Huayro, Tumbay, Huamantanga, Yungay, Peruanita, Tomasa, Perricholi y Negra andina, duraznillo, y las papas nativas. Viva día mundial de la papa peruana.

El tubérculo tradicional y milenariamente andino, muy rico en nutrientes y vitaminas, es honrado y valorado al término del quinto mes del año para resaltar su importancia histórica, económica, y alimentaria.

Proveniente del nombre científico Solanum tuberosum, la papa, tubérculo originario del Perú, y cuya antigüedad supera los más de 7 mil años, se clasifica en variedades modernas y nativas, y actualmente en los centros de abastecimiento, mercados y tiendas, la encuentras comercialmente como huayro, y huamantanga, entre otras, a S/2,80 el kilo.

Hace 19 años, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI) decidió darle valor simbólico, y conmemorativo a la composición del tubérculo andino que alimenta a casi 33 millones de peruanos, y con ello resaltar su importancia histórica, económica, productiva, alimentaria y nutricional mediante la declaración de unas efemérides.

Con el objetivo, también, de promover un mayor consumo, oficialmente el Día Nacional de la Papa quedó instaurado en febrero de 2005 gracias a la Resolución Ministerial N° 009 adoptada por el MIDRAGRI, coordinada con representantes agrícolas y avalada por el gobierno del Perú.

A partir del 30 de mayo de dicho año se empezó a conmemorar la efeméride en honor al cuarto alimento más cultivado del mundo después del trigo, el maíz y el arroz, y la fecha en cuestión fue escogida en relación a la época de cosecha producida entre los meses de abril, mayo y junio regularmente.

En el marco del Día Nacional de la Papa, y de acuerdo a información y datos brindados por la plataforma única digital del Estado peruano a través del MIDAGRI, la sierra del Perú ofrece el mayor porcentaje de cultivo de este tubérculo con un total de 711,313 familias productoras distribuidas en 19 regiones, y departamentos tales como Puno, Huánuco, Cusco, Cajamarca, Huancavelica, y Junín.

Información: El Comercio

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Ruben Oña Mazzola

*Chef Corporativo & Asesor.
*Director de Turismo Sostenible del CPGA Consejo Profesional Gastronómico de Las Américas.
*Director de ACRA Asociación de Cocina Regional Argentina en Antillas Caribeñas.
*Embajador Marca Turística La Pampa – Argentina
*Premio Mejor Chef del Año 2022 en Republica Argentina
*Nominado Mejor Chef del Año 2022 en Republica Dominicana

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