Bandeja Paisa, un clásico Colombiano

COLOMBIA. La bandeja paisa, también conocida como bandeja de arriero, bandeja montanera y bandeja antioquena , es el plato nacional de Colombia desde 2005, una comida pesada y calórica que se sirve tradicionalmente en una fuente grande y ovalada y que se come en el almuerzo.

Originalmente, el plato proporcionaba nutrición y energía a los granjeros para mantenerlos activos durante todo el día y hay un total de 13 ingredientes utilizados en el plato, que incluyen salchichas de chorizo ​​frito con lima, salsa hogau, arroz blanco cocido, carne molida, plátano macho, arepa, aguacate, frijoles rojos guisados, panceta frita y un huevo frito encima.

Este plato gigante se acompaña tradicionalmente con una mazamorra, una bebida a base de leche que se sirve fría y presenta maíz aplastado. La bandeja paisa es en realidad uno de los platos más ricos en proteínas del mundo y es especialmente popular en los departamentos de la región de Paisa en Antioquia y una parte del Valle del Cauca en Colombia.

En 2005, cuando se convirtió en el plato nacional, se sugirió cambiar el nombre a bandeja montanera para evitar la exclusión de personas que se encuentran fuera de la región paisa, lo que provocó una gran protesta pública. Independientemente del nombre, es mejor desabrocharse el cinturón antes de probar esta comida gigantesca.

Información e Imágenes: TasteAtlas

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Ruben Oña Mazzola

*Chef Corporativo & Asesor.
*Director de Turismo Sostenible del CPGA Consejo Profesional Gastronómico de Las Américas.
*Director de ACRA Asociación de Cocina Regional Argentina en Antillas Caribeñas.
*Embajador Marca Turística La Pampa – Argentina
*Premio Mejor Chef del Año 2022 en Republica Argentina
*Nominado Mejor Chef del Año 2022 en Republica Dominicana

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