Experiencia del Huésped

Experiencia del Huésped

«El buffet no vende comida; vende la reputación online del hotel.»

Comparto mi visión:

En el ecosistema digital actual, la propuesta gastronómica es un vector determinante en la fidelización del cliente y en los índices de reputación online. Un departamento de Alimentos y Bebidas eficiente capitaliza los servicios de desayuno o cena para maximizar las calificaciones en plataformas clave, impactando de forma directa en el posicionamiento de marca y apalancando el crecimiento de la tarifa media diaria (ADR) de la propiedad.

A ver, hablemos claro: el huésped se puede olvidar del color de las cortinas de la habitación, pero no se olvida nunca si el café del desayuno estaba frío o si la estación de cocina en vivo tardaba quince minutos en atenderlo. Hoy, una mala experiencia en el buffet se transforma en una crítica de una estrella en TripAdvisor o Booking antes de que el cliente haya hecho el check-out.

Cuidar el F&B no es solo un tema de recetas; es estrategia pura de negocio. Como chef corporativo, entiendo perfectamente que un buffet dinámico, con producto fresco, buena rotación y un equipo motivado que sonría empuja directamente los índices de satisfacción hacia arriba. Y todos los que estamos en esto sabemos lo que pasa cuando sube la reputación online: la marca se posiciona fuerte y el ADR sube de manera natural. El buffet es, literalmente, una máquina de marketing si se sabe gestionar desde adentro.

RUBEN ALBERTO OÑA MAZZOLA

Chef Corporativo

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About Author

Ruben Oña Mazzola

*Chef Corporativo & Asesor Gastronómico.
*Director de Turismo Sostenible del CPGA Consejo Profesional Gastronómico de Las Américas.
*Vicepresidente de ACRA Asociación de Cocina Regional Argentina.
*Embajador Marca Turística La Pampa – Argentina
*Premio Mejor Chef del Año 2022 en Republica Argentina
*Nominado Mejor Chef del Año 2022 en Republica Dominicana

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