Ruben Alberto OÑA MAZZOLA – La falacia de las auditorías policiales

La falacia de las auditorías policiales

Nos obsesionamos persiguiendo al personal por detalles superficiales o haciendo auditorías de oficina que solo buscan colgarse la medalla por encontrar una lata abollada o una fecha vencida en el fondo de un estante. Eso es perder el tiempo y el dinero de la compañía.

El control estratégico exige aplicar la Ley de Pareto e ir directo al hueso. Hay que transformar el mito del check policial y punitivo en un soporte técnico real para los equipos. Cuando el personal rota cada semana y se completan las mallas horarias a las apuradas con personal de base sin formación previa, la solución no es el grito de la vieja escuela ni el castigo. La solución es docencia en la línea de pase y una arquitectura operativa lógica. A finales de año, publicaré una guía de campo para directores y chefs corporativos enfocada en blindar el Know-How y automatizar el estándar frente a la rotación sistémica.

About Author

Ruben Oña Mazzola

*Certified Executive Chef Corporativo (Instituto Americano de Formación Profesional e Investigación Social y Culinaria) .
*Chef Asesor y Consultor Inside Management Group IMG
*Director de Turismo Sostenible del CPGA Consejo Profesional Gastronómico de Las Américas.
*Vicepresidente de ACRA Asociación de Cocina Regional Argentina.
*Embajador Marca Turística La Pampa – Argentina
*Premio Mejor Chef del Año 2022 en Republica Argentina
*Nominado Mejor Chef del Año 2022 en Republica Dominicana

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