Congreso destaca la identidad gastronómica de la región Este dominicana

El encuentro reúne a chefs, especialistas y comunicadores en dos jornadas dedicadas a la identidad culinaria dominicana, las tradiciones de la región Este y el turismo gastronómico

El Instituto Técnico Superior Comunitario (ITSC) celebra el V Congreso Gastronómico Sabores de la Costa Este, una iniciativa que busca resaltar la identidad culinaria dominicana, preservar las tradiciones gastronómicas de la región y promover el turismo como vía de desarrollo económico y cultural.

La actividad se desarrolla en el auditorio del ITSC, con la participación de chefs, académicos, comunicadores, representantes institucionales y estudiantes de centros educativos invitados. La agenda incluye conferencias, demostraciones culinarias, presentaciones artísticas y espacios de intercambio de conocimientos.

La apertura estuvo a cargo de Yuderka Monción, coordinadora del Área de Gastronomía y creadora y directora del congreso, y del vicerrector académico, Matías Reynoso. El acto también incluyó una presentación del Grupo Folclórico del Ministerio de Turismo.

Entre los invitados figura Wendy Reyes, vicealcaldesa de San Pedro de Macorís, junto con representantes de los centros educativos Simón Orozco, Joaquín Rosselló, Juan de los Santos y San José de los Frailes.

Historia y tradiciones de la cocina del Este

La agenda académica del primer día contempla la conferencia La cocina costera del Este dominicano: identidad, historia y legado, a cargo del chef Norberto Eusebio.

También se presentará el Ballet Folclórico de la Alcaldía de San Pedro de Macorís y el chef Wandy Lamouth expondrá sobre Gastronomía, memorias y herencias cocolas, con énfasis en la influencia de esta comunidad en la cultura culinaria de la región.

El programa incluye demostraciones de cocina para mostrar productos, técnicas y preparaciones dominicanas. En una de ellas, el chef José Reynaldo Cruz Castro abordará el turismo gastronómico con la presentación Una ruta de sabores: turismo gastronómico en la Costa Este.

La programación también incluye al chef Julio de León, quien presentará Tapao: el sabor callejero de La Romana, y a la periodista y productora de eventos gastronómicos Luisa Feliz, con la charla Sabores de la Costa Este: un viaje por nuestra identidad dominicana.

Asimismo, Elaine Hernández y Pamely Pión, creadoras de Amplifica Gastro, desarrollarán el tema El talento que transforma la experiencia: cómo convertir talento, preparación y actitud en una profesión. El chef Enmanuel Valdez cerrará este segmento con la presentación Sabores de San Pedro: el arte del domplín.

Sostenibilidad e innovación gastronómica

La segunda jornada contará con la participación del chef Hubert Reyes, quien presentará la ponencia Sabores que no extinguen: educación para un menú costero sostenible.

La agenda incluye el segundo Concurso de Bebidas a Base de Café Santo Domingo, además de la clase magistral Armonía caribeña de postres y dulces tradicionales, a cargo de los chefs Eudys Valdez y Alejandro Soriano. La chef Carolina Arias abordará el tema de la marca personal en la cocina caribeña.

Fuente: Acento.com

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Yenny Pacheco

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