Mag. Cristian Ponce de León, mi trayectoria junto a la FAO

Comprometido con un mundo sin hambre: mi trayectoria junto a la FAO

Me honra compartir este momento, que refleja mi compromiso constante con el avance de la seguridad alimentaria mundial, la agricultura sostenible y el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas, frente a la emblema de las Naciones Unidas.

Committed to a world without hunger: my journey with the FAO

I am honored to share this moment, which reflects my ongoing commitment to advancing global food seguryty, sustainable agriculture and the achievement of the united nations sustainable development goals (SDGs) standing before the emblem of the united nations.

Me recuerda la responsabilidad colectiva que todos compartimos en la construcción de un mundo más sostenible y equitativo. Como parte de este camino, recientemente he completado programas especializados a través de la Academia de Aprendizaje Electrónico de la FAO, profundizando mis conocimientos en áreas fundamentales que contribuyen a definir el futuro de nuestro planeta.

I am reminded of the collective respnsablility we all share in building a more sustainable and equitable world. as part of the journey,I have recently completed specialized programs through the FAO E-learning Acadmy  deepening my expertise in critical areas that shape our global future.

En el Consejo Profesional Gastronómico de las Américas, hemos llevado a cabo certificaciones en Huertos Caseros, el Plan de Diez Puntos para la Reducción del Desperdicio de Alimentos y la Guía de Restaurantes Sostenibles. Asimismo, hemos desarrollado programas como Alimentando el Futuro del Planeta, Héroes del Futuro y la Iniciativa Global de Educación sobre Economía Circular.

At the gastronomic Professional Council of the Americas, we have carried out Certifications in Home Gardens, the Ten- Point Plan for Food Waste Reduction, and the Sustainable Restaurant Guide, as well as Programs such as Feed the Future of the Planet, Heores of the Future, and the Global Circular Economy Education Iniciative.

Estas certificaciones no son únicamente logros personales, sino que reflejan mi compromiso con la misión de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y mi voluntad de contribuir de manera significativa a sus objetivos.

Este año celebramos «FAO 80+1», conmemorando más de ocho décadas de trabajo incansable para erradicar el hambre y mejorar la nutrición en todo el mundo.

These certifications are not merely personal achievements: they reflect my dedication to contributing meaningfully to the mission of the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) This years, we celebreate “FAO 80+1” commemorating more than eight decades of tireless work to eradicate hunger and improve nutrition worldwide.

Me enorgullece contribuir con mis esfuerzos a este legado histórico. El conocimiento es la herramienta más poderosa para generar cambios. Espero poder aplicar estos aprendizajes para impulsar un impacto real, promover el desarrollo sostenible y contribuir a un planeta más saludable para las generaciones futuras.

I am proud to align my efforts with this historic legacy. knowledge is the most powerful tool for change. I look forward to applying these insigths to drive real impact, support sistainable development and contribute to a healther planet for future generations.

Nos enfrentamos a grandes desafíos y, al mismo tiempo, a inmensas oportunidades. Desde la Comisión de Desarrollo Sostenible del CPGA, trabajamos incansablemente no solo para adaptarnos al cambio, sino también para impulsarlo con responsabilidad y visión de futuro.

Aspiramos a un futuro en el que la responsabilidad ambiental y social no sean simplemente ámbitos especializados, sino un estándar incuestionable en el ejercicio de todas las profesiones.

Esperamos que el equilibrio entre el progreso económico, la justicia social y la protección del medioambiente que defendemos desde nuestra institución se convierta pronto en una realidad cotidiana, tanto en nuestra forma de vivir como de trabajar.

Estamos comprometidos con el cumplimiento de nuestro propósito: sentar bases sólidas para construir un mundo más justo, próspero y habitable.

El legado está en nuestras manos.

Profound chellenges and inmense opportunities lie ahead. At the CPGA´s Sustainable Development Commission, we are working tirelessly not only to adapt to change but to drive it forward with responsibility and vision. We envision a future where environmental and social responsibility are not merely specialized fields, but the unquestionable standart for all prpfessional practice. We hope that the balance between economic progress, social justice, and environmental stewardship-which we champion here-will soon become the everyday reality in which we live and work. We are committed to fulfilling our purpose: laying a solid foundation for a more just, prosperous. And habitable world. The legacy is in our hands.

En 2027, emprenderemos un profundo camino de transformación, sensibilización e inspiración dirigido a toda la cadena de producción gastronómica, promoviendo la participación en los Sustainable Gastro Awards 2027.

El propósito de estos premios es establecer un estándar global, riguroso y confiable que permita evaluar y reconocer a restaurantes, chefs y establecimientos que integren la sostenibilidad ambiental y social en sus modelos de negocio.

Esta iniciativa busca demostrar que la alta gastronomía y la excelencia culinaria pueden ir de la mano con la preservación del planeta y el bienestar de las comunidades, promoviendo una gastronomía responsable, innovadora y comprometida con un futuro sostenible.

In 2027, we will embark on a profound journey to transform, raise awareness among, and inspire the entire gastronomic production chain, encouraging participation in the SustainableGastroAwards 2027.

The purpose of these awards is to establish a credible global standard that measures and recognizes restaurants, chefs, and establishments that integrate environmental and social sustainability into their business models. It seeks to demonstrate that fine dining and culinary excellence can go hand in hand with preserving the planet and fostering community well-being.

Mas info a: secretariacpga@gmail.com

About Author

Ruben Oña Mazzola

*Certified Executive Chef Corporativo (Instituto Americano de Formación Profesional e Investigación Social y Culinaria) .
*Chef Asesor y Consultor Inside Management Group IMG
*Director de Turismo Sostenible del CPGA Consejo Profesional Gastronómico de Las Américas.
*Vicepresidente de ACRA Asociación de Cocina Regional Argentina.
*Embajador Marca Turística La Pampa – Argentina
*Premio Mejor Chef del Año 2022 en Republica Argentina
*Nominado Mejor Chef del Año 2022 en Republica Dominicana

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