Los 34 de América: Quiénes son y cómo se integran los países miembros en el CPGA

Los 34 de América: Quiénes son y cómo se integran los países miembros en el CPGA

Administrar el panorama culinario de un solo país ya es un reto mayúsculo; coordinar las voluntades, tradiciones e industrias de todo un continente parece una tarea titánica. Sin embargo, el Consejo Profesional Gastronómico de las Américas (CPGA) ha logrado consolidar un bloque histórico de 34 países miembros. Esta unión convierte al organismo en la red multilateral más grande e influyente del sector gastronómico en el hemisferio occidental.

El mapa de las 34 naciones: Diversidad sin fronteras

Desde las tundras de Canadá hasta los hielos de la Patagonia argentina, el CPGA agrupa a prácticamente la totalidad de los Estados soberanos del continente. Para gestionar esta inmensa diversidad cultural y geográfica, el consejo opera mediante divisiones o bloques regionales estratégicos:

• Norteamérica: Conectando las robustas industrias de Canadá, Estados Unidos y México con los mercados globales de innovación.
• Centroamérica: Uniendo a naciones como Panamá, Costa Rica, Guatemala, Honduras, El Salvador y Nicaragua en la defensa de sus raíces mesoamericanas.
• El Caribe: Integrando la riqueza y el turismo culinario de Cuba, República Dominicana, Puerto Rico y las islas antillanas.
• Región Andina y Cono Sur: Agrupando el motor gastronómico de potencias como Perú, Colombia, Ecuador, Chile, Brasil, Uruguay y la propia Argentina, sede de la presidencia ejecutiva.

¿Cómo se toman las decisiones? El modelo de gobernanza multilateral

El verdadero éxito del CPGA no radica en la cantidad de países, sino en cómo cooperan entre sí. A diferencia de otras organizaciones donde las economías más grandes imponen las reglas, el consejo se rige bajo un estricto modelo multilateral y democrático:

1. Un país, un voto: En las asambleas del Board of Directors, la voz de una pequeña nación caribeña tiene exactamente el mismo peso jurídico y político que la de una superpotencia económica.
2. Delegados y Vicepresidencias Regionales: Cada país cuenta con un Director Nacional o Delegado que actúa como nexo directo entre el gobierno local, las asociaciones culinarias de su país y la Presidencia Ejecutiva del CPGA.
3. Mesas de Trabajo Técnicas: Se crean comisiones transnacionales para resolver problemas comunes, tales como la homologación de títulos académicos, la estandarización de normas de inocuidad alimentaria o el diseño de rutas de turismo gastronómico sostenible.

El impacto real: Beneficios de una red continental

Pertenecer a los «34 de América» no es un título meramente diplomático; se traduce en herramientas reales para la comunidad gastronómica local de cada país:

• Homologación de Títulos: Un cocinero certificado por el CPGA en Colombia puede validar sus competencias de manera directa si decide emigrar o trabajar en México, Canadá o Argentina, abriendo una bolsa de empleo internacional sin precedentes.
• Intercambio Cultural y de Materias Primas: El bloque facilita convenios comerciales y académicos que permiten a cocineros del sur aprender técnicas del norte, y a restaurantes del norte descubrir y abastecerse de productos ancestrales del sur.
• Solidaridad en Bloque: Ante crisis sectoriales, climáticas o de suministro alimentario, los países miembros activan redes de apoyo técnico y académico para proteger el patrimonio gastronómico de la nación afectada.

Los 34 países del CPGA demuestran que la gastronomía es, fundamentalmente, la herramienta diplomática más poderosa del continente. Lo que la política a veces divide, las cocinas de las Américas lo vuelven a unir.

RUBEN ALBERTO OÑA MAZZOLA

CPGA

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Ruben Oña Mazzola

*Chef Corporativo & Asesor Gastronómico.
*Director de Turismo Sostenible del CPGA Consejo Profesional Gastronómico de Las Américas.
*Vicepresidente de ACRA Asociación de Cocina Regional Argentina.
*Embajador Marca Turística La Pampa – Argentina
*Premio Mejor Chef del Año 2022 en Republica Argentina
*Nominado Mejor Chef del Año 2022 en Republica Dominicana

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