CPGA de Nueva York a Argentina

De Nueva York a Argentina: Cómo funciona la estructura bicéfala y multilateral del CPGA

En el mundo de las organizaciones internacionales, la centralización suele ser la norma. Sin embargo, el Consejo Profesional Gastronómico de las Américas (CPGA) rompió los moldes tradicionales desde su diseño institucional. Para gobernar un continente tan diverso, el consejo apostó por una estructura bicéfala y multilateral. Este sistema no solo equilibra el poder, sino que conecta de manera directa el pulso financiero del norte con el corazón operativo y cultural del sur.

Dos sedes, un solo norte culinario

El funcionamiento del CPGA se sostiene sobre dos pilares geográficos estratégicos que operan en perfecta sintonía:

• Nueva York (Estados Unidos) – El Faro Diplomático: Situada en la capital del mundo, esta sede funciona como la antena comercial y diplomática de la organización. Desde aquí se gestionan las alianzas de alto nivel, la vinculación con las redes globales de innovación culinaria y la proyección del consejo ante organismos internacionales. Es la vitrina que expone el talento americano al mercado global.
• República Argentina – El Motor Técnico: Bajo el liderazgo de su presidente ejecutivo, el chef Cristian Ponce de León, Argentina es el centro neurálgico donde las ideas se transforman en acción. Desde aquí se coordina la academia, se dictan los lineamientos educativos del CPGA Instituto, se planifican los torneos y se estandarizan los cuerpos de jurados que viajan por todo el continente.

El modelo multilateral: 34 naciones, un voto idéntico

Más allá de sus sedes principales, la verdadera fuerza del CPGA radica en su carácter multilateral. El consejo opera como una «ONU de la gastronomía», donde coexisten 34 países miembros.

Este modelo garantiza una gobernanza justa a través de tres reglas de oro:

• Equidad: Cada país, sin importar el tamaño de su industria o su economía, tiene voz y representación en la mesa de decisiones.
• Descentralización: Las vicepresidencias y delegaciones regionales permiten que las necesidades específicas del Caribe, Centroamérica, la región Andina o el Cono Sur se atiendan con identidad local.
• Integración: Funciona como un puente para que cocineros de naciones pequeñas puedan acceder a las mismas oportunidades, becas y competencias que los profesionales de las grandes capitales gastronómicas.

El beneficio para el chef de a pie

¿Por qué le importa esta estructura a un estudiante o a un chef profesional? La respuesta es simple: respaldo total. Que la estructura sea multilateral significa que una certificación emitida en Argentina o avalada en Nueva York tiene validez jurídica y técnica en cualquiera de los 34 países miembros.

La estructura bicéfala del CPGA demuestra que la alta cocina no se gestiona desde un escritorio cerrado, sino entendiendo que la diplomacia global y la identidad de la tierra deben cocinar juntas.

RUBEN ALBERTO OÑA MAZZOLA

CPGA

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Ruben Oña Mazzola

*Chef Corporativo & Asesor Gastronómico.
*Director de Turismo Sostenible del CPGA Consejo Profesional Gastronómico de Las Américas.
*Vicepresidente de ACRA Asociación de Cocina Regional Argentina.
*Embajador Marca Turística La Pampa – Argentina
*Premio Mejor Chef del Año 2022 en Republica Argentina
*Nominado Mejor Chef del Año 2022 en Republica Dominicana

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