Pernil, el plato Puertorriqueño más popular

PUERTO RICO (Pernil Asado, Pernil al Horno, Hornado, Paletilla De Cerdo Asado)

El pernil es uno de los platos más famosos de Puerto Rico, una suculenta paleta de cerdo asada que tradicionalmente se sazona con una marinada llamada adobo mojado, que consiste en paprika, sal, vinagre, ajo y orégano. El nombre del plato se deriva de la palabra española pierna, pero también es una palabra catalana para jamón, en referencia a la receta tradicional que requiere jamón fresco.

Debido a que la paleta de cerdo está más disponible y cuesta menos que el jamón, se ha convertido en un ingrediente clave en el pernil. Mucha gente lo prefiere ya que se cree que es mucho más sabroso que el jamón. El plato es un alimento básico en numerosas festividades puertorriqueñas, como cumpleaños o bodas, donde muchas personas se dan un festín con la piel crujiente y la carne tierna que se desprende del hueso.

Información e Imágenes: TasteAtlas

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Ruben Oña Mazzola

*Chef Corporativo & Asesor.
*Director de Turismo Sostenible del CPGA Consejo Profesional Gastronómico de Las Américas.
*Director de ACRA Asociación de Cocina Regional Argentina en Antillas Caribeñas.
*Embajador Marca Turística La Pampa – Argentina
*Premio Mejor Chef del Año 2022 en Republica Argentina
*Nominado Mejor Chef del Año 2022 en Republica Dominicana

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