RUBEN ALBERTO OÑA MAZZOLA Chef Corporativo Forecasting y Planificación: El termómetro financiero que la oficina no sabe medir «Cocinar sin previsión es comprar sin estrategia.» Mi...
RUBEN ALBERTO OÑA MAZZOLA Chef Corporativo Estandarización Operativa «La improvisación es enemiga de la rentabilidad.» Mi opinión profesional: Vamos a hablar claro: en las grandes cadenas...
RUBEN ALBERTO OÑA MAZZOLA Chef Corporativo 31) Productividad por Hora Hombre / Mujer «Una cocina eficiente no necesita más manos, necesita mejores procesos.» Mi opinión profesional:...
RUBEN ALBERTO OÑA MAZZOLA, Chef Corporativo Cocina + Cliente «El cliente no ve procesos, percibe resultados.» Mi opinión profesional: Vamos a ser claros: todo lo que...
Liderazgo en Cocina «El liderazgo no se impone, se ejecuta.» Mi opinión profesional: Un Chef Corporativo no es solo el que te diseña una receta linda...
Adaptación a Tendencias del Mercado (Ingeniería de Menús y Flexibilidad Operativa) «Innovar en el menú es obligatorio; perder el norte del costo es imperdonable.» Mirá, vamos...