Diplomacia gastronómica

Diplomacia gastronómica: Cómo el CPGA une fronteras a través del lenguaje de la cocina

En las relaciones internacionales contemporáneas, el poder ya no se mide únicamente por la fuerza económica o militar, sino por la capacidad de conectar culturas, generar empatía y construir alianzas. A este fenómeno se le conoce como poder blando (soft power), y su vertiente más sabrosa es la gastrodiplomacy o diplomacia gastronómica. El Consejo Profesional Gastronómico de las Américas (CPGA) ha adoptado este concepto como un eje transversal para derribar muros políticos y unificar a 34 naciones bajo una misma identidad culinaria.

¿Qué es la diplomacia gastronómica del CPGA?

La gastrodiplomacia es el uso de la comida, las tradiciones culinarias y los productos autóctonos como herramientas diplomáticas oficiales para mejorar la reputación de una región y fomentar el entendimiento mutuo.

Para el CPGA, sentarse a la mesa no es un acto meramente social, sino un canal de alta negociación donde se logran tres objetivos clave:

• Promover la paz cultural: Sanar tensiones históricas o geográficas entre naciones vecinas mediante el reconocimiento de sus raíces gastronómicas compartidas.
• Potenciar las marcas país: Ayudar a las naciones más pequeñas del Caribe o Centroamérica a posicionarse en los mercados globales a través de su riqueza culinaria única.
• Dinamizar la economía transfronteriza: Facilitar que los ingredientes tradicionales crucen aduanas con mayor facilidad, beneficiando a los productores agrícolas de todo el continente.

Las cocinas como embajadas americanas

El modelo de gobernanza del consejo permite que cada plato, técnica y receta funcione como un diplomático sin corbata. Cuando el CPGA organiza comisiones bilaterales o eventos hemisféricos, las delegaciones de diferentes países no compiten para anularse, sino para integrarse.

Este lenguaje común se manifiesta en acciones tangibles:

1. Rutas Gastronómicas Integradas: El diseño de circuitos turísticos que abarcan múltiples países de una misma región (como la cocina maya en Centroamérica o la ruta andina en el sur), obligando a los gobiernos a colaborar en infraestructura y seguridad turística.
2. Cenas de Gala Multilaterales: Encuentros donde jefes de Estado, embajadores y líderes corporativos son atendidos por delegaciones del CPGA, utilizando menús diseñados meticulosamente para relatar la historia, la biodiversidad y la fraternidad de las Américas.
3. Cooperación Técnica en Seguridad Alimentaria: A través de los lazos del consejo con foros de las Naciones Unidas (como la FAO), la diplomacia culinaria se traduce en políticas públicas conjuntas para combatir el hambre y estandarizar la nutrición escolar en las zonas más vulnerables del continente.

Un mensaje al mundo: América cocina unida

La gestión de la diplomacia gastronómica demuestra que las fronteras geográficas y las diferencias idiomáticas son secundarias cuando se comparte el mismo fuego. El CPGA ha logrado posicionar a la gastronomía americana no como un sector aislado de servicios, sino como un pilar fundamental de las relaciones exteriores del continente.

En un mundo que a menudo tiende a la fragmentación, el consejo recuerda una verdad universal: la mejor manera de entender y respetar a un país vecino es, sin lugar a dudas, probando su cocina.

RUBEN ALBERTO OÑA MAZZOLA

Director Turismo Sostenible CPGA

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Ruben Oña Mazzola

*Certified Executive Chef Corporativo (Instituto Americano de Formación Profesional e Investigación Social y Culinaria) .
*Chef Asesor y Consultor Inside Management Group IMG
*Director de Turismo Sostenible del CPGA Consejo Profesional Gastronómico de Las Américas.
*Vicepresidente de ACRA Asociación de Cocina Regional Argentina.
*Embajador Marca Turística La Pampa – Argentina
*Premio Mejor Chef del Año 2022 en Republica Argentina
*Nominado Mejor Chef del Año 2022 en Republica Dominicana

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