Check in América con: Chef Luis Urias Director Subcontinental América Central del CPGA

0
431

Chef, nos podría decir su nombre completo

Mi nombre es Luis José Aristides Urías Padilla (de El Salvador)

Actividad de sus padres y sus primeros estudios

Ambos comerciantes y mi padre Francisco José Urías de la capital del San Salvador y mi madre Haydee Padilla de Ortiz del oriente del país del departamento de San Miguel.

Comencé mis estudios en el Colegio Costa Rica y mi primaria en el Centro Educativo Denver, donde comencé a desarrollarme en el deporte como Natación, Fútbol y Karate.

Primer intento de Cocinero

De pequeño comencé a querer hacer mis primeras recetas, fue un día viendo un programa de cocina donde un Chef estaba elaborando un Arroz Cantones, tome nota de la receta y me dispuse en ese momento a realizarla, fue toda una odisea pues el Chef nunca comentó que el arroz que el ocupo en la receta estaba cocido y comencé a tratar de hacerlo con arroz crudo, cómo no tenía salsa de soya ocupé una salsa worcestershire y el resultado no fue nada agradable.

Ajajajajajaj nadie lo comió se burlaron de mi pero eso no me impidió seguir experimentando en la cocina.

Sus estudios no fueron precisamente Gastronómicos

Al terminar mis estudios de secundaria decido ingresar al Colegio Militar Gral. Tomas Regalado donde, como meta era culminar los estudios de bachillera e ingresar a la escuela de Oficiales y ser Militar pero un accidente en Caballo con una lesión en mi espalda trunco esa carrera.

En ese momento Estudiar Cocina o ejercerla era un tabú pues en mi país era visto como una ocupación para mujeres y decido estudiar un Doctorado en Cirugía Dental (Odontólogo) mientras estudiaba esta carrera mi pasión por cocinar crecía más, comencé a comprar revistas, libros y comienzo a replicar la recetas de dichas fuentes, mi familia me daba ya la aprobación en cuanto al sabor de los platos y me motivan cada vez que me veían a cocinar más.

Al tener la mitad de la carrera de Odontología decido cambiar a otra carrera y dejar esta y comienza a estudiar Medicina , descubro que tampoco era algo que me llenará mis expectativas y es cuando una Tía me aconseja estudiar Cocina e inicio un contacto mágico con esta Profesión, mientras estudiaba también trabajaba en el mismo rubro con unos Guatemaltecos que vivían en El Salvador , adonde no solo era Cocinero también Encargado de Frituras , Plancha y Stewart , (es parte de la vida de un cocinero pagar ese derecho de piso).

Emprendimientos Comerciales, con Éxito y mala Fortuna

Con consejos de mi Esposa quien en ese tiempo era mi novia decido emprender mi propio negocio de comida a la vista, careciendo de experiencia además de Equipamientos, preparando nada más tres tipos de comida al día, con ayuda mi Madre que en Paz Descanse y mi Esposa comenzamos.

Mi madre quien toda la vida cocino me enseño cosas importantes sobre la Cocina Salvadoreña ella venía de una dinastía de familia cocinera , pues su mamá mi Abuela , era contratada por familia burgueses para realizarles algunos platillos , el amor por la cocina viene en la sangre , comienza toda la gente de los alrededores a buscar mi comida, consigo comprar mi primer chefindis además que un gran amigo me prestó un canopy para poder mover mi venta a la calle adonde más personas podían verme ,todo eso incremento la demanda de clientes y junto con eso agregué más opciones compre una Plancha usada y vendía por la noches Tacos y Burritos, los mismos clientes me pidieron platos asados y compré una Parrilla y comencé con Asados, los Ceviches los fines de semana pude ver cómo Dios estaba obrando en mi vida y su fidelidad tan grande sobre mi familia y mi personas , decidimos expandir y abrir un bar en otra ciudad del país pero la situación delincuencial y el desconocimiento de manejo de ese negocio nos obligó a cerrar , pero nunca decayó la fe y aún seguíamos con nuestro primer negocio , decidimos alquilar la casa donde vivíamos y mudarnos a otra con el fin de poner nuestro negocio ahí , y fundamos nuestra empresa Tres Pimientos en honor a nuestros tres hijos , tuvimos q competir con muchos negocios pero logramos posicionarnos del mercado siendo una opción para almorzar además de hacer eventos de catering un día por la noche recibo una llamada de mi chef maestro y me comenta sobre un espacio de cocina en un programa matutino al principio dude pues las cámaras me daban miedo y decidí ir gracias al empuje de mi esposa Auxy , desde el primer día en TV sentí un click con ese medio y el productor quizás lo noto por lo que era invitado muy seguido al programa, todos los empleados del canal me sugerían que mudara mi negocio cerca del canal pues mi comida era buena y podía ser un éxito , Dios obró y justo frente al canal alquilaban una casa y decidimos movernos y emprender fue un éxito , ya contábamos con siete empleados vendiendo más 250 platos diarios hasta q fuimos víctimas de una extorción , tuvimos que dejar todo y huir de esa casa con responsabilidades que cumplir tanto con clientes como con proveedores y mis empleados, pero no bajamos las manos comenzamos a vender postres por la tarde a mis clientes de almuerzos , muy preocupados y abatido pues ya las cosas no marchaban como antes , comenzamos un proceso de Licitación con entidad gubernamental y logramos ganar dicha licitación y con ello logramos apertura un Restaurante de carnes en una de la zonas más exclusivas del país llevando asados con un toque salvadoreño esto aún con mis empleados del negocio anterior y nace “Puyazo Grill” un restaurante fino con Target de personas de alto poder adquisitivo sin embargo fuimos nuevamente golpeados por la delincuencia y cerramos.

Escuela de Gastronomía Garnish y Consejo Profesional Gastronómico de las Américas

Debido a la agonía y desesperación de lo sucedido en los emprendimientos comerciales, Dios me puso en mi corazón emprender uno de mis sueños que era dar clases y junto a mi esposa Auxy y mi Cuñado Ignacio creamos la escuela de Cocina Garnish, hoy con 5 años de vida Campeones de la Primera Copa Iberoamericana organizada por mi persona , Garnish y el Consejo Profesional Gastronómico de las Américas , quien me abrió las puertas por medio de mi colega y amigo el Chef Cristian Ponce de León , confiando en mi para fungir como Director Subcontinental de América del Centro para el CPGA donde hemos realizado diferentes Eventos para Centro Americana conformado por un grupo élite de Profesional a quienes admiro y respeto mucho , también logramos la clasificación al mundial de BBQ y Asados realizado por la World BBQ Asociation.

con Chef Claudio Ferrer

Actualidad

Con 35 años de edad y 10 años de experiencia en cocina , siendo el Director Académico de Garnish Escuela de Gastronomía , Asesor de Hoteles, Restaurantes y Chef de medios de comunicación agradeciendo a mi Esposa mis Hijos , Cuñado y a mi mamá quien ya goza de la presencia de Dios , al Chef Claudio Ferrer quien siempre me aconsejó y me hizo mirar adelante. Y a nuestro Presidente Cristian Ponce de León y al Consejo Profesional Gastronómico de las Américas sobre todo a Dios todo poderoso, seguir trabajando y cada día aprendiendo.

con Chef Cristian Ponce de León

Entrevista Realizada por:

Deja un comentario