República Dominicana, Lo tiene todo

Paradoja Martín Omar.- Aterrizaje en el mercado, Relato 1

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Cuando decidimos cerrar el Colmado mucha gente se hizo eco, algunos vinieron muy emocionados a despedirse y otros que querían probar mi comida antes del cierre. Uno de ellos, un extremeño experto en crianza de cerdo ibérico puro y curado de los mejores jamones, me contó que vivió muy buenos momentos una vez que visitó la Rep. Dominicana y...

“Paradoja Martín Omar”

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Un infinito ir y venir nos acostumbra a cosas que damos por sentado pero que no sabemos ni el cómo ni el porqué. Lo cierto es que la oleada gastronómica que nos arropa desde hace décadas se está encargando de hacernos sentir que debemos prestar más atención a los ingredientes que creen y se reproducen a nuestro alrededor, cuando...

Paradoja Martín Omar.- Un viaje de ida y vuelta, Relato 2

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Un buen amigo del Colmado, cuando venía con su esposa dominicana me decía que era fan de mi cocina porque le recordaba mucho a este país; para él eso significaba que todo lo que yo cocinaba le sabía a dominicano, en un principio no entendía nada porque mi comida nunca fue tan puritana, más bien era (o es) una...