Bocados de añoranzas para recordar nuestro sur profundo

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Filete de dorado envuelto en hojas de plátano. (Foto: Cortesía)
Cuando los olores y los sabores se entremezclan con los recuerdos, llegan a la memoria las imágenes de esos lugares visitados y de los que hemos quedado enamorados por lo que se cose en sus fogones.
Chef Bienvenida Matos. (Foto: Cortesía)

Santo Domingo.- Después de meses de confinamiento volveremos poco a poco a ese reencuentro con los rincones escondidos en nuestra media isla, pero mientras tanto compartimos dos recetas barahoneras, con productos locales y de muy fácil elaboración.

Activemos los sentidos para que estemos listos para volver a degustar la cocina de La Perla del Sur. Aquí te dejamos dos recetas de dos cocineros barahoneros la chef Bienvenida Matos del Hotel Casa Bonita y del chef Edward Matos de Rancho Platón #ConsumoLoLocal #ApoyoLoNuestro #QuedateEnDominicana

Dorado envuelto en hoja de plátano (Chef Bienvenida Matos. Receta Casa Bonita)

  • Para dos personas

Ingredientes:

  • 8 onzas de filete de dorado
  • Una Pizca de sal
  • Tres cucharadas de Aceite verde
  • Cuatro dientes de ajo
  • Suficiente Hojas de plátanos para envolver

Preparación:

Majar el ajo y mezclarlo con la sal, luego agregar todos los ingredientes al filete de dorado, envolverlo en las hojas de plátano, ponerlo a la plancha y taparlo por 20 minutos para que este se pueda coser y de esa forma se concentren los ingredientes para concentrar el sabor. Servir con la hoja de plátano abierta sobre un plato.

Berenjena a la parmesana (Chef Edwar Matos. Receta de Rancho Platón)

  • Para dos personas

Ingredientes:

  • Berenjena
  • Salsa pomodoro
  • Orégano
  • Queso mozzarella
  • Harina
  • Huevo

Preparación:

Partimos la berenjena al gusto ya sea redonda, cuadrada u ovalada. Pasamos la berenjena por harina y luego por el huevo la ponemos a freír buscamos un molde le agregamos la salsa pomodoro y colocamos la berenjena le agregamos el queso mozzarella y el órgano por encima.

Filete de Res a la Juliana (Chef Edwar Matos. Receta de Rancho Platón)

  • Para dos personas

Ingredientes:

  • Filete de res
  • Pimienta
  • Sal al gusto
  • Salsa China
  • Pimiento morrón
  • Cebolla
  • Champiñones

Preparación

Cortamos el filete de res en fajitas delgadas. Sazonamos con pimienta, salsa china, ajo, sal al gusto picamos la cebolla y el pimiento en corte a la juliana lo llevamos a un sartén y agregamos todos los ingredientes.

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